sábado, 29 de diciembre de 2012

MIS RECETAS: Solomillo al hojaldre con reducción de PX. y góndola de manzana.


Aunque unos días después comparto aquí el menú del día de Navidad. En casa con mi familia y mi madre.
SOLOMILLO AL HOJALDRE CON REDUCCIÓN DE PX. Y GÓNDOLA DE MANZANA.

Aquí tenéis la elaboración:

MENU DE NAVIDAD: Solomillo al hojaldre con reducción de PX y góndola de manzana on PhotoPeach

viernes, 28 de diciembre de 2012

MIS RECETAS: Urta a la roteña estilo raveci


MI RECETA DE AYER: Urta a la roteña estilo raveci:

Ayer, mi primer día de estas navidades en San Fernando, me acerqué al Mercado Municipal y adquirí un par de urtas fresquitas y me las preparé al estilo gaditano pero, como siempre, con mi toque.
La "Urta", "Hurta" o "Sama roquera" (Pagrus auriga) es un pez de la familia a la que pertenecen la dorada, el sargo, el cachucho y el dentón . Es frecuente en la costa gaditana  y vive en los fondos cercanos a la costa en zonas rocosas o mixtas de arena y roca.
Tiene ese sabor intenso a mar de los pescados de roca. La urta a la roteña es un un plato típico de la gastronomía gaditana que está riquísimo.
Aquí tenéis el vídeo de la receta.
Un saludo


domingo, 16 de diciembre de 2012

HISTORIAS EXTRAORDINARIAS: Tutankamon





HISTORIAS EXTRAORDINARIAS: Tutankamón

Este montaje lo he realizado con audio de Pasajes de la Historia, programa radiofónico de José L. Cebrián.
En este episodio nos cuenta la extraordinaria y misteriosa vida del "faraón niño" Tutankamón.
Hijo del faraón hereje Aketatón, tuvo una muy corta vida (muere misteriosamente con 19 años). Le sucede el visir Ay con el que se cierra la XVIII dinastía egipcia.
Más que por su vida y hazañas, Tutankamón fue célebre por el descubrimiento de su tumba en el Valle de los Reyes (de las escasa tumbas no violadas), por el arqueólogo británico Howard Carter en 1922.



viernes, 14 de diciembre de 2012

MIS LECTURAS: 2012: Las Navas de Francisco Rivas


La novela de Las Navas de Tolosa, la batalla que marcó el fin de la Reconquista hace 800 años

Septiembre de 1211, Anno Domini. Salvatierra, el solar de la Orden de Calatrava, ha caído. El califa almohade Al-Nasir ha reunido un ejército de decenas de miles de hombres y avanza hacia el norte con intención de completar la obra que su padre inició años atrás en Alarcos: erradicar por completo de la Península a los reinos cristianos.

Para evitar la aniquilación, los cristianos se ven obligados a emplear todas sus fuerzas. Alfonso VIII, rey de Castilla, forja alianzas y prepara la guerra con ayuda del papa Inocencio III, que declara la Cruzada e insta a todos los hombres de la Cristiandad a que acudan a combatir en España.

A través de los ojos de cuatro cristianos y tres musulmanes, esta novela coral narra cómo se gestó la épica campaña que desembocó en la batalla de Las Navas de Tolosa, una de las más trascendentes y sangrientas de toda la Edad Media.
Hace en este 2012 800 años que Don Alfonso VIII convocaba una Cruzada para luchar contra las fuerzas de Miramamolín.
Se cumplen este año 8 siglos en que se libró la BATALLA que cambió el rumbo de la Reconquista en España y que enfrentó a los tres reyes, Castilla, Aragón y Navarra, contra el imperio almohade del caudillo Muhammada Al-Nasir.
Se está acabando el año y no hemos visto ninguna noticia en los telediarios, ni en los periódicos, ninguna reseña (aunque sea mínima) en las radios; ningún comentario de nuestros "extraordinarios" políticos, esos que tanto hacen por nosotros. Pero fue un 16 de julio de hace 800 años que unos españoles, enfrentándose a un ejército que le triplicaba en número, cambiaron la historia.

La perdición del ser humano es el olvido

Aquí un vídeo de Pasajes de la historia sobre este acontecimiento.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

MIS RECETAS: Crema de calabaza en Thermomix


Esta noche me apetecía una crema calentita y ligera. Tengo unas calabazas que me regaló mi primo Paco y me he puesto a eleborar una receta sencilla y rápida con este producto.
Como en casa tenemos la Thermomix la he elaborado con esta máquina que facilita mucho la receta; pero se puede realizar también de forma tradicional.

Necesitarás: 

- 200gr de cebolla en trozos 
- 1 diente de ajo 
- 600gr de calabaza 
- 30gr de aceite de oliva 
- 400gr de agua 
- 100gr de leche desnatada (yo puse nata vegetal) 
- 1 cucharadita de sal 
- un pellizco de pimienta blanca 
- un pellizco de jengibre molido 
Así se hace: 

1.
 Pon en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla en trozos y programa 4 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y de la tapa. 

2. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2. 
3.
 Mientras tanto, pela la calabaza y corta en dados grandes. Pon en el vaso y trocea 7 segundos a velocidad 5. Rehoga entonces durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
4.
 Añade el agua y la sal y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
5.
 Agrega la leche, la pimienta y el jengibre. Espera un poco a que baje la temperatura del vaso y programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-7-10 (si no ha quedado muy fina, programa unos minutos más a la misma velocidad). 

Puedes poner picatostes o cebolla deshidratada por encima, queda espectacular.

Aquí os dejo también el vídeo de su elaboración. Buen provecho.





sábado, 8 de diciembre de 2012

MIS RECETAS: Solomillo de ternera con salsa borgoña

Hoy, para el día de la Inmaculada, he querido preparar un plato especial. La carne, y en especial la ternera, va muy bien con unas salsas intensas y espesas que le resalten el sabor.
La salsa borgoña es una de ellas. Acompañando a la carne una fruta como la piña le aporta un toque exótico.
Aquí dejo el vídeo de su elaboración y la receta por si os animáis.
Se aceptan comentarios.
Buen provecho:

SOLOMILLO DE TERNERA EN SALSA BORGOÑA





INGREDIENTES:
Ø  3 medallones de solomillo de ternera
Ø  250 ml de caldo de carne
Ø  150 ml de vino tinto
Ø  Un chorrito de whisky
Ø  Un chorrito de salsa Worcestershire
Ø  70 ml de ketchup
Ø  1 cucharada de harina
Ø  Sal y pimienta.
Ø  Ajo, perejil y hierbas.

ELABORACIÓN:
1.    Adobamos los filetes de solomillo con el ajo, perejil, sal, pimienta y hierbas. Reservamos.
2.   Elaboramos la salsa; para ello ponemos todos los ingredientes excepto la carne y el caldo, en un recipiente al fuego.
3.   Cocemos removiendo hasta que arranque a hervir; mantenemos la cocción 4 ó 5 minutos.
4.   Cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos el caldo de carne.
5.   Dejamos que siga cocinando, a fuego moderado y vigilando para que no se pegue, hasta que reduzca lo suficiente como para que nos quede una salsa espesa y cremosa.
6.   Por último pasamos el solomillo por la plancha y, cuando este en su punto se sirve rociado con la salsa borgoña por encima y acompañado de unas patatas fritas



domingo, 25 de noviembre de 2012

PESAR EL POLLO, de D. Miguel A, Santos Guerra


PESAR EL POLLO:
Sobre la tan traída LOMCE traigo aquí un artículo del profesor Don Miguel Angel Santos Guerra que no tiene desperdicio; hace una reflexión sobre el enfoque que la nueva ley hace sobre la EVALUACIÓN:

"En el anteproyecto de ley que ha preparado el Gobierno (la para mí catastrófica LOMCE) aparece más de cien veces la palabra evaluación. Hay, desde principio a fin, una obsesión preocupante por la evaluación. ¿Por qué preocupante? Porque parece que la evaluación, en lugar de un medio para mejorar, se convierte en un fin en sí misma. No es cierto que esa escuela sea igual para todos. No es cierto que vaya a ganar el mejor.
La preocupación aumenta si se trata de evaluación externa y frecuente (3º y 6ª de Educación Primaria, 2º y 4º de ESO y 2º de Bachillerato). Parece que solo la evaluación que hacen los expertos desde fuera es la que tiene rigor. Ese hecho entraña una indiscutible desconfianza sobre la evaluación que realiza el profesorado. Esa evaluación se hace solo sobre los resultados de los alumnos. Los procesos no se tienen en cuenta.
Creo que existe en el anteproyecto una delirante preocupación por la medición. Se trata de una obsesión por pesar al pollo. En efecto, se quiere dedicar más tiempo, más esfuerzo y más dinero a pesar al pollo que a engordarlo. Las preocupaciones más importantes respecto al desarrollo del pollo, serían las siguientes: pesarlo, compararlo, seleccionarlo y clasificarlo.
Se trata de saber cuánto ha engordado, quién ha engordado más que quién y a quiénes hay que eliminar por no haber conseguido el nivel deseable. Pero hay menos preocupación por alimentarlo de forma equilibrada, sana y rica. Prueba de ello es que habrá más alumnos y alumnas por aula, peores condiciones de trabajo para el profesorado, más horas lectivas, menos medios didácticos… En definitiva, será difícil que sea bueno el decisivo proceso de alimentación.
Y, claro, si al pesarlo el pollo no ha engordado lo suficiente, será por culpa del pollo. Nada tendrá que ver con ese desarrollo deficiente el plan de nutrición, los alimentos que se le ofrecen al pollo y los procesos de alimentación. Por eso no se habla de otras evaluaciones en la ley: ni de la política educativa, ni del curriculum, ni de los centros, ni del profesorado…
Además, al pollo no se le engorda solo en la escuela. ¿Qué sucede con el que no tiene en la familia medios para comer? ¿Qué le pasa al que solo cuenta con lo que recibe en la escuela? Está muy claro que va a tener muchas dificultades para salir airoso de la competición.
Da la impresión de que la finalidad de la evaluación no es aprender sino aprobar. La meta está en conseguir buenos resultados, no en despertar el deseo de saber, en hacerse mejores personas con lo que se aprende. La más deseable y profunda esencia de la educación, al parecer, es la competitividad.
Es llamativo que el primer párrafo de la ley sea el siguiente: “La educación es el motor que promueve la competitividad de la economía y las cotas de prosperidad de un país; su nivel educativo determina su capacidad de competir con éxito en la arena internacional y de afrontar los desafíos que se planteen en el futuro. Mejorar el nivel de los ciudadanos en el ámbito educativo supone abrirles las puertas a puestos de trabajo de alta cualificación, lo que representa una apuesta por el crecimiento económico y por conseguir ventajas competitivas en el mercado global”.
Como podrá observarse, en un solo párrafo (el que abre el texto) aparece tres veces la idea de competir. Ese es el eje de la filosofía de la nueva ley. No se trata de llegar a ser el mejor de nosotros mismos, sino mejor que los demás. No se trata de desarrollarse al máximo sino de desarrollarse más que los otros.
La recuperación de las reválidas no es más que la instalación de una cadena de obstáculos que condena al fracaso a quienes peores condiciones tiene para superarlos. La finalidad del aprendizaje es pasar esa prueba. El fin es el éxito en el control que decide quién sigue y quién no.
¿Qué pasa con los pollitos que no pesen lo suficiente? Esos no sirven, no pasa nada con que se pierdan. Lo importante es que sigan los mejores.
Las funciones más poderosas de la evaluación son, ahora, las más pobres desde el punto de vista educativo. La evaluación no sirve para dialogar, para comprender, para mejorar. Ahora las funciones más importantes son medir, comparar, seleccionar y clasificar. Hace ya algunos años publiqué un libro titulado “La evaluación, un proceso de diálogo, comprensión y mejora”. Creo que el enfoque de la obra no tiene mucha cabida en la filosofía de la nueva ley. En ella lo importante es competir y ganar. La evaluación es un modo de comprobar que has triunfado, que has ganado a otros, que has sido seleccionado en el proceso competitivo.
Esas poderosas funciones tienen una dimensión ética insoslayable. Lo único importante parece ser la dimensión técnica, como si esta fuera neutra, como si no beneficiase a unos y perjudicase a otros. Ilustra muy bien lo que digo esta imagen tomada del libro “¿A quién beneficia la escuela?”, de Jacques Halak.
Se trata de una carrera en la que compiten por llegar a la meta diversos corredores. El texto que figura debajo de la imagen encierra una terrible trampa: “Hemos abierto una escuela igual para todos, que gane el mejor”. No es cierto que esa escuela sea igual para todos. No es cierto que vaya a ganar el mejor. Ganará quien no tiene una bola de hierro atada al pie, quien no tiene una estaca atada a la cintura, quien no tiene una cadena amarrada al tobillo. Ya de partida sabemos quién va a fracasar. Los pobres, los inmigrantes, los discapacitados, quienes pertenecen a clases culturalmente desfavorecidas, quienes no tienen dinero para pagarse un profesor particular.
Los detractores del sistema educativo, a quienes se les llena la boca con los pobres resultados de PISA en las pruebas de conocimiento, nunca se refieren al excelente puesto que ocupa España en la equidad de su sistema educativo. Claro, eso para ellos no tiene mucha importancia. Probablemente sus hijos tengan muchos medios para ser triunfadores. ¿Qué más les da que otros fracasen?"

sábado, 24 de noviembre de 2012

MIS LECTURAS: "Últimas pasiones del caballero Almafiera" de Juan Eslava-Galán






El romance entre un bravo caballero, que busca recuperar sus posesiones familiares que burdamente le han sido arrebatadas y una joven y bella malquerida (término que describe con claridad el maltrato y la vejación que el marido de dicha joven le dispensa a la desgraciada) es el esqueleto emocional dentro del contexto histórico en el que se desarrolla la última novela de Juan Eslava Galán, “Últimas pasiones del caballero Almafiera”. Este contexto no es otro que la cruzada emprendida por los tres reyes españoles, Alfonso VIII de Castilla, Sancho VII de Navarra y Pedro II de Aragón, contra el caudillo árabe An-Nasir para recuperar el suelo peninsular ocupado por el moro y sobre todo vengar la cruel derrota sufrida por las tropas castellanas, diecisiete años antes, en la batalla de Alarcos frente al padre de An-Nasir, Abu Yaqub Yüsuf Al- Mansür, motivo por el que el Rey Alfonso VIII de Castilla vive en una auténtica pesadilla de remordimiento e impotencia.
Estamos pues ante una novela que nos describe con toda la fuerza y el realismo uno de los hechos más importantes de la historia de nuestro país, la batalla de las Navas de Tolosa, de la que este verano se han cumplido 800 años y que debido a nuestros complejos como pueblo por una parte y a una increíble propensión al olvido colectivo, apenas han habido referencias a dicho aniversario. Sin embargo, y esto es una apreciación personal pero ahí la dejo, creo que es gracias, entre otras razones, a la batalla de las Navas de Tolosa, que hoy no andamos quemando embajadas porque alguien ose criticar nuestros símbolos religiosos, ni lapidamos a nadie por adulterio, en nuestra sociedad se respeta la diversidad cultural y religiosa (no hay ni un solo país árabe que respete la diversidad y la libertad de pensamiento y culto) y a pesar de tener una historia llena de conspiraciones militares, dictaduras (lo nuestro hemos sufrido también) y actualmente una crisis económica (y ahora también político social de dimensiones desconocidas con el "Molt Honorabel Mas" pregonando referéndums sean o no legales) hoy en día los ciudadanos y ciudadanas de este país gozamos de unas cotas de libertad absolutas fruto de los pactos que representantes elegidos democráticamente plasmaron en una constitución y que ni siquiera la verborrea de los Rouco Varela de turno han podido alterar. En definitiva, gracias, entre otras cosas, a una tremenda batalla que dio paso a la conquista posterior de Al-Andalus, acontecida hace 800 años, y sin saberlo los protagonistas pues sus intenciones en aquellos días poco tenían que ver con ideales políticos de libertad, hoy tenemos Democracia en lugar de el Corán. Como resultado, el triunfo de la libertad del individuo frente a la dominación de las voluntades colectivas de corte religioso o político. (Esto es una interpretación personal de la historia que como toda interpretación puede ser sesgada, no lo niego, pero ahí queda).
Sin embargo no hay que confundirse, “Últimas pasiones del caballero Almafiera” no es una novela histórica al uso, sino que se trata de una auténtica historia de amor, escrita en ese romance tan particular de Juan Eslava Galán (como ya viéramos en su genial novela “En busca del unicornio”, IMPRESCINDIBLE), que la dota de una tremenda sensibilidad y emoción en cada una de sus páginas y que en ocasiones hace creer al lector que se encuentra ante el relato de alguien que estuvo in situ en tan impresionante cruzada. De hecho así se sitúa el propio autor dentro de la historia que narra: como observador y contador de una historia que vive en primera persona, como el que ve todo lo que sucede y ahora lo cuenta a las generaciones posteriores para que el tiempo no se lleve con el mal viento del olvido esta bella historia de amor y esta brava historia de coraje de unos hombres que dieron su vida en tan brutal empresa.
Así pues cabe resaltar la fuerza emotiva que desprenden los personajes de esta novela, desde los dos enamorados que saborean las mieles del amor durante la travesía en cruzada de final incierto para todos, hasta aquellos que tratan de serenar su ansiedad ante el choque que tarde o temprano tendrá lugar contra las tropas del caudillo árabe. La humanidad de estos personajes, reales, que existieron y padecieron, con sus miedos y sus dudas, con sus alegrías y sus pesares, es el denominador común de una novela magistralmente escrita por uno de los mejores escritores de nuestro país (mi favorito sin duda)
“Últimas pasiones del caballero Almafiera” es también un canto a la libertad. Ese canto a la libertad lo representan aquellos personajes de la novela que buscan ser felices dando espacio a sus emociones en un mundo encorsetado por las fanáticas creencias religiosas que como suele ocurrir se dan de bruces con los anhelos de realización personal. De ahí que los dos protagonistas parezcan en ocasiones personajes extraídos de otros periodos de la historia, más contemporánea tal vez, por la manera tan completa con la que viven sus pasiones.
Por todo lo expuesto, esta novela es para mí, por su bella historia y su incuestionable valor didáctico (aquellos que sean amantes de los datos y les guste conocer la historia van a disfrutar de lo lindo) la mejor de las que he leído durante estos últimos años (y puedo asegurar que he leído unas cuantas)

martes, 20 de noviembre de 2012

CONCIERTO DÍA SANTA CECILIA

Este próximo sábado se celebrará en el Pabellón Polideportivo un concierto de bandas en honor a Santa Cecilia.
Intervienen la Banda de Cornetas y Tambores de Nueva Carteya y la Agrupación Musical de la Santa Vera Cruz de nuestro pueblo.
Este es el cartel:

domingo, 7 de octubre de 2012

MISIÓN OLVIDO: de María Dueñas


María Dueñas, se sabe poco de ella pero a la vez se sabe todo.

Con su ópera prima encandiló a todos los lectores, dejó un buen sabor de boca y relumbrón, ¿su primera obra? pero que bien lo hace esta chica…

Lo que no podíamos imaginar era que al cabo de tres largos años de espera iba a llegar este libro. Es una estrategia de marketing mejor que buena, ideada a conciencia y una tremenda decepción.

Leído el libro mi primera impresión fue, se lee rápido, la prosa en fácil, la trama ligera, la documentación de lugares, españoles o americanos, buena, de los hechos históricos va justita, no explica ni extiende nada la obra por esta vertiente y tiene miga la conquista! Describe bien los personajes, que le interesan, aunque se deja en el tintero muchos detalles, y dedica una parte completa al acompañante de la protagonista convirtiéndose es una novela dentro de otra

¿Entonces qué queda del libro? Una simplona, romanticona y sosa historia de amor que desde la primera página entra con calzador hasta la 512 o última estirándose como un chicle, alargando innecesariamente una novela que se resuelve en 200 páginas.

Os dejo una entrevista que se le hizo a la autora.


GOYA EN EL PRADO


La maja desnudaEn este espacio web del Museo del Prado es posible observar la Obra de Goya en todo su esplendor  Existen varias secciones que recorren desde la biografía de Goya hasta su obra completa, pasando por escritos y documentos del maestro aragonés.
Se trata de una buena manera de aprender y analizar la obra del autor. La web del Prado presenta esta sección monográfica así:
El Museo Nacional del Prado ha puesto en marcha Goya en el Prado, un sitio web alojado dentro de la página institucional del Museo dedicado exclusivamente a Goya y que muestra por primera vez en su integridad la extraordinaria colección de obras y documentos del artista que conserva la pinacoteca. Hasta ahora la colección del Prado de Goya – la mayor y más importante que existe- solamente era conocida a través de publicaciones parciales. Gracias al apoyo de Telefónica como Benefactor del programa de Atención al Visitante e iniciativas online del Museo, el público y los especialistas podrán acceder a las más de mil obras de arte, entre pinturas, dibujos, estampas y documentos de Goya que posee el Prado. Se trata de una iniciativa de trascendental interés por cuanto pone a disposición pública tanto imágenes en alta resolución de las obras, como todas las referencias documentales y datos objetivos que conoce el Museo acerca de esta excepcional colección.
"Concebidos para ser contemplados en la intimidad, los dibujos de Goya constituyen su producción más crítica y mordaz. El Prado atesora casi todos los dibujos preparatorios para sus grabados y un conjunto extraordinario procedente de sus distintos álbumes. La calidad de estos fondos exige un riguroso criterio selectivo y que las obras de Goya que salen al mercado sean estudiadas con particular atención. Recientemente se han adquirido excepcionales diseños de los álbumes llamados de Sanlúcar, de Bordes negros y de Burdeos.
Junto a los dibujos, las cartas enviadas por Goya a su amigo Martín Zapater ocupan un lugar muy señalado dentro de las colecciones del Prado. A través de ellas es posible conocer los gustos, inquietudes y preocupaciones del artista, así como nuevos detalles de su biografía.
Por lo que respecta a la actividad de Goya como grabador, el Prado ha realizado un gran esfuerzo por completar las primeras ediciones de todas sus series y por adquirir significativas pruebas de estado"
El enlace aquí

martes, 25 de septiembre de 2012

MIS LECTURAS: "La reina hereje" de Michelle Morán

Portada de La reina herejeVientos de cambio están soplando en Tebas. Un devastador incendio en el palacio ha matado a la familia real de la decimoctava dinastía; todos mueren excepto Nefertari, la sobrina de la antigua e injuriosa reina Nefertiti. A la familia muerta de la niña se le tacha de hereje, y nadie en Egipto los nombra.
Como una reliquia de un reinado extinto, Nefertari es apartada a un lado como una princesa sin importancia a la que dejan que corra libre por el palacio. Pero todo esto cambia cuando la tía del faraón la toma bajo su protección y la lleva al templo de Hathor, donde es educada como le corresponde a una futura reina.
Pronto Nefertari llama la atención del príncipe de la corona y, a pesar de su historia familiar, se enamoran y desean casarse. Sin embargo, todo Egipto se opone a esta unión entre la estrella en auge de una nueva dinastía y la estrella en decadencia de una antigua saga de herejes. Mientras la adversidad política inquieta al país, Nefertari se convierte en la esposa de Ramsés el Grande, quien, destinado a ser el más poderoso faraón de Egipto, también es el hombre que deberá enfrentar el más famoso éxodo de la historia.

martes, 28 de agosto de 2012

MIS LECTURAS: "El enredo de la bolsa y la vida" de Eduardo Mendoza.

ACABO DE LEER: "El enredo de la bolsa y la vida" de Eduardo Mendoza.

El anónimo detective de El misterio de la cripta embrujada, El laberinto de las aceitunas y La aventura del tocador de señoras regresa a la acción en tiempos de crisis. C
ontra su voluntad, es decir, movido por la amistad y sin un euro en el bolsillo, vuelve a ejercer de insospechado sabueso en la Barcelona de hoy en una carrera contrarreloj por desarticular una acción terrorista antes de que intervengan los servicios de seguridad del Estado.


Años después de dejar el sanatorio mental donde compartieron celda, Rómulo el Guapo le propone un golpe a nuestro protagonista. Su negativa y la misteriosa desaparición de Rómulo serán el arranque de un enredo para resolver un caso de repercusiones internacionales con la ayuda de un infalible equipo: la adolescente Quesito, el timador profesional Pollo Morgan, el africano albino Kiwijuli Kakawa, conocido como el Juli, la Moski, acordeonista callejera, el repartidor de pizza Manhelik y el señor Armengol, regente del restaurante Se vende perro.

Eduardo Mendoza regresa con una sátira genial, como las que sólo él sabe hacer. En ella la fábula crea su propia verosimilitud, que es, paródicamente, la del género policial, y la de la farsa convertida en apólogo moral. No se puede contar el libro sin una sonrisa; pero es imposible leerlo sin carcajadas, y sin comprender que en la Europa en quiebra técnica que habitamos no basta con el humor dinamitero e inventivo: es preciso, además, el don de la lucidez.

MIS RECETAS: "Ensaladilla de gambas"

Hoy en casa para comer tenemos "retales", dice mi mujer, (pollo al ast, y otro). Para completar he prepardo una ensaladilla de gambas muy rica.
Es muy fácil y fresquita, te saca de un apuro.
He ido al mercado y había unas gambas blancas muy apetitosas. He comprado un kilo y las he cocido en agua hirviendo con un poco de sal.



Cuando el agua esta hirviendo echamos las gambas, dejamos cocer hasta que rompen a hervir de nuevo.


Después la introducimos en agua fría, reservamos:


En el agua de cocer las gambas cocemos las patatas y las zanahorias con unas hojas de laurel:


Del kilo de gambas pelamos la mitad (la otra mitad nos las comeremos con una cervecita):




Troceamos las patatas y zanahorias.



Y mezclamos con las gambas:



Ya introducimos en el recipiente adecuado, añadimos la mayonesa:


Por último decoramos con tiras de pimiento y un huevo duro. ¡Ya está!



viernes, 24 de agosto de 2012

EL MISERERE DE ALLEGRI: LA OBRA QUE CONVIRTIÓ A MOZART EN UN "PIRATA"

Como es sabido, Wolfgang Amadeus Mozart pasó su adolescencia viajando por toda Europa junto a su padre, llevando a cabo el equivalente a una moderna gira de conciertos. 
Con doce años, de camino a Nápoles, los Mozart se detuvieron en Roma coincidiendo con la Semana Santa. Era costumbre en la época interpretar el Miserere de Gregorio Allegri en la Capilla Sixtina, en presencia del Papa, durante el Oficio de Tinieblas el Miércoles Santo y el Viernes Santo. Tal interpretación se hacía a la luz de trece velas que representaban a Jesús y los doce apóstoles y que se iban apagando una a una hasta acabar en completa oscuridad. Era tal el efecto que se conseguía con la unión de la música y la liturgia que el Papa Urbano VIII, quien había encargado la obra a Allegri, prohibió su transcripción y su ejecución fuera del Vaticano bajo pena de excomunión.

El Miserere de Allegri está compuesto para dos coros que cantan a cappella. Uno de ellos, de cuatro voces, canta una versión simple del tema original y el otro, de cinco voces, situado a distancia del primero, le responde con una versión más elaborada del mismo tema.

Retomemos el hilo de la historia. Mozart y su padre asisitieron la madrugada del Miércoles Santo de 1769 a la interpretación del Miserere de Allegri en la Capilla Sixtina, atraídos por la inacesibilidad y la consiguiente fama de una música de la que todos hablaban pero que muy pocos habían escuchado. Al acabar el oficio regresaron a su alojamiento y el jóven genio transcribió de memoria los doce minutos de música polifónica al papel pautado, violando así la prohibición papal. Ojo al dato, que diría Supergarcía: doce minutos de música polifónica transcritos de memoria tras una única escucha. Para asegurarse de que la transcripción era absolutamente fiel al original, padre e hijo volvieron a la Capilla Sixtina el siguiente Viernes Santo con la copia escondida en el sombrero de Wolfgang y realizaron unas cuantas correcciones menores.

Los Mozart continuaron con sus viajes por Europa y en uno de ellos se cruzaron con el historiador británico Dr. Charles Burney, a quien dieron una copia de la partitura para que la publicara en Londres. La reacción del Papa Clemente XIV cuando se enteró del robo efectuado por el niño prodigio no fue la excomunión, como hubiese sido de esperar, sino llamarle a Roma para alabar su maestría musical y concederle la orden de la Espuela de Oro. El Papa Clemente hizo honor a su nombre. Me gustaría saber qué habría pasado de haber existido la SGAE por aquel entonces, seguro que la historia habría acabado con Mozart excomulgado y pudriéndose en una celda del Vaticano.

¿Es esta historia real o es una leyenda? Pues todo indica que es real, a juzgar por la carta, que aún se conserva, enviada por el padre de Mozart a su mujer desde Roma en aquellas fechas:

[...] ¡Tenemos el Miserere! Wolfgang lo ha transcrito y te lo enviaríamos a Salzburgo junto a esta carta si no fuera necesario que estuviéramos nosotros allí para interpretarlo. Porque la manera de cantarlo contribuye, en mayor medida aún que la propia composición, al efecto que produce en el auditorio [...].

Aquí dejo una versión de esta obra interpretada por El Coro de Claire College, Cambridge.








Aquí la letra en latín y su traducción al castellano:


Original

El texto original fue escrito en Latin:
Miserere mei, Deus: secundum magnam misericordiam tuam.
Et secundum multitudinem miserationum tuarum, dele iniquitatem meam.
Amplius lava me ab iniquitate mea: et a peccato meo munda me.
Quoniam iniquitatem meam ego cognosco: et peccatum meum contra me est semper.
Tibi soli peccavi, et malum coram te feci: ut justificeris in sermonibus tuis, et vincas cum judicaris.
Ecce enim in iniquitatibus conceptus sum: et in peccatis concepit me mater mea.
Ecce enim veritatem dilexisti: incerta et occulta sapientiae tuae manifestasti mihi.
Asperges me hysopo, et mundabor: lavabis me, et super nivem dealbabor.
Auditui meo dabis gaudium et laetitiam: et exsultabunt ossa humiliata.
Averte faciem tuam a peccatis meis: et omnes iniquitates meas dele.
Cor mundum crea in me, Deus: et spiritum rectum innova in visceribus meis.
Ne proiicias me a facie tua: et spiritum sanctum tuum ne auferas a me.
Redde mihi laetitiam salutaris tui: et spiritu principali confirma me.
Docebo iniquos vias tuas: et impii ad te convertentur.
Libera me de sanguinibus, Deus, Deus salutis meae: et exsultabit lingua mea justitiam tuam.
Domine, labia mea aperies: et os meum annuntiabit laudem tuam.
Quoniam si voluisses sacrificium, dedissem utique: holocaustis non delectaberis.
Sacrificium Deo spiritus contribulatus: cor contritum, et humiliatum, Deus, non despicies.
Benigne fac, Domine, in bona voluntate tua Sion: ut aedificentur muri Ierusalem.
Tunc acceptabis sacrificium justitiae, oblationes, et holocausta: tunc imponent super altare tuum vitulos.

[editar]Traducción al Español

Ten piedad de mí, oh Dios, por tu gran bondad
De acuerdo con la multitud de tus piedades elimina todas mis ofensas.
Lávame más de mi maldad, y límpiame de mi pecado.
Porque yo reconozco mis faltas y mi pecado está siempre delante de mí.
Contra ti solo he pecado, y he hecho lo malo delante de tus ojos: que seas reconocido justo en tu palabra, y claro cuando sea juzgado.
He aquí, yo nací en iniquidad, y en el pecado de mi madre fui concebido.
Pero he aquí, que requieres la verdad en lo íntimo, y me haces entender la sabiduría secretamente.
Tú purifícame con hisopo, y seré limpio: Tú lávame y quedaré más blanco que la nieve.
Tú me haces oir hablar de gozo y alegría: como los huesos que han abatido mi regocijo.
No vuelvas tu rostro hacia mis pecados, y saca todas mis maldades.
Házme de un corazón limpio, oh Dios, y renueva un espíritu recto dentro de mí.
No me alejes de tu presencia, y no tomes tu Espíritu Santo de mí.
O dame la alegría de tu ayuda nuevamente: Y afírmame con tu espíritu libre.
Entonces voy a enseñar tus caminos a los malos, y los pecadores se convertirán a ti.
Líbrame del pecado sanguíneo, oh Dios, Tú que eres el Dios de mi bienestar: Y cantará mi lengua tu justicia.
Tú me abrirás los labios, oh Señor, y mi boca mostrará tu alabanza.
Por tú no deseas un sacrificio, que yo lo daré: pero no tú deleitas en los holocaustos.
El sacrificio de Dios es un espíritu quebrantado: un corazón contrito y roto, oh Dios, no lo desprecies.
Que seas favorable y benigno para con Sion: Tú construiste los muros de Jerusalén.
Entonces te agradarán los sacrificios de justicia, con los holocaustos y oblaciones: entonces se ofrecen becerros sobre tu altar.

jueves, 23 de agosto de 2012

MIS RECETAS: "Salmón con pasas y piña"

   Hoy he decidido hacer una receta que ya he preparado en otras ocasiones en casa. Le he variado algo la elaboración de la salsa.
   Se trata de una salsa a base de cebolla en juliana fina a la que una vez pochada se le agrega los dados de piña, un vaso de vino y las pasas con el jugo de piña y un poco de oloroso.
   Aquí dejo ahora la elaboración en imágenes.





SALMON CON PIÑA Y PASAS




lunes, 20 de agosto de 2012

MIS LECTURAS: "PASILLO OCULTO" de Arno Strobel


SINOPSIS

Un coche a toda velocidad, un brazo con un extraño tatuaje azul y el profundo dolor por el rapto de su hijo. Eso es todo lo que recuerda Sibylle cuando despierta en una fría y amenazadora habitación de hospital. Es entonces cuando descubre que lleva dos meses en coma, pero lo más sobrecogedor es que el personal del hospital le indica que, en realidad, ella nunca ha tenido hijo alguno.
Sabiéndose de algún modo en peligro, Sibylle consigue escapar y dirigirse a su casa, donde la pesadilla, lejos de desaparecer, se agudiza cuando su marido dice no conocerla. A partir de ese momento, se irá introduciendo en una espiral cada vez más enloquecida, dónde nada es lo que parece, ni siquiera ella misma: policías corruptos, empresas sin escrúpulos y un increíble hallazgo que amenaza la paz mental de Sibylle, quien sólo podrá contar para aclarar lo ocurrido con su maltrecha memoria y un par de desconocidos.

COMENTARIO
Novela de ciencia-ficción, que me ha recordado a aquellas novelas de misterio de Robin Cook que leía hace ya bastantes años, con experimentos siniestros, organizaciones clandestinas en centros médicos y personajes muy malvados.
La protagonista es una mujer que despierta en el sótano de una clínica, con unos recuerdos que no se corresponden con la vida de la persona que cree que es. Es perseguida por la policía y por desconocidos, mientras intenta de forma desesperada desentrañar el misterio de lo que la está sucediendo. Se encuentra con personas que parecen querer ayudarla pero que también pueden estar vigilándola, por lo que su búsqueda es solitaria y desconfiada. 
El argumento podría haber resultado de interés pero resulta bastante flojo en su desarrollo. Pretende tener un ritmo rápido de best-seller americano, pero se queda en el camino y no consigue mantener la intriga. No es una trama absorbente ni  llega a interesar, y en algunos momentos resulta previsible.
En cuánto a la protagonista, es un personaje plano que no se me ha hecho nada simpático, no es inteligente, no parece enterarse de nada de lo que sucede a su alrededor ni consigue atar cabos con la información de que dispone, por lo que no he conseguido implicarme para nada en sus problemas. Así que  le doy el aprobado justito porque me ha resultado un argumento demasiado convencional  y predecible, así como poco novedoso.
Supongo que para los lectores aficionados a este tipo de historias fantásticas tendrá su atractivo    pero desde luego no ha cumplido mis expectativas. Por compararla con alguna otra novela de este estilo, No confíes en nadie,  de S.J. Watson, que ha sido otra de mis lecturas de las últimas semanas, está bastante más conseguida.

jueves, 16 de agosto de 2012

MIS LECTURAS: "LA LEYENDA DEL LADRÓN" de Juan Jurado Gómez


En 1587, en una venta de Écija un comisario de abastos del rey encuentra a un niño de 13 años, enfermo de peste abrazado al cadáver de su madre. El comisario ve que el niño podría salvarse, y decide arriesgarse y llevarlo a un orfanato en Sevilla. El niño, Sancho, tiene un carácter difícil y rebelde que le hace meterse en problemas cada vez peores, pero también tiene un gran sentido de la justicia, que le llevará a combatir a algunos de los hombres más despiadados de Sevilla.
El punto de partida lo encontramos en muchas historias: protagonista de origen humilde que desafía su destino de desharrapado y combate al poderoso malvado en pos de la justicia y la venganza, mientras enamora y se enamora de una mujer fuerte dispuesta a luchar contra las resticciones sociales que sometían a la mujer en aquella época. A pesar de eso Juan Gómez-Jurado consigue que no nos parezca una historia ya leída, sino más bien la usa a modo de convención del género en la que el lector puede sentirse cómodo y dejarse llevar por una trama que no decae ni en interés ni en ritmo en ningún momento, más bien al contrario, se trata de uno de esos libros que te enganchan y te resistes a cerrar.
Los personajes, aunque convencionales, están muy bien definidos en sus virtudes y sus defectos, por lo que resultan tridimensionales, realistas. Incluso un movimiento tan arriesgado como es la inclusión de dos personajes reales, Cervantes y Shakespeare, está bien resuelto, y resultan tan creíbles e integrados en la historia como los personajes ficticios.
En cuanto a la documentación, los detalles y el lenguaje de la época que el autor incluye sirven para trasladar completamente al lector a la Sevilla del siglo XVI sin detener la acción con descripciones innecesarias, ni distraer de la historia.
Porque otra de las virtudes de este libro es lo visual que es. Mientras lees, vienen a tu cabeza perfectamente definidos la ciudad y los personajes. Al igual que a los protagonistas, Juan Gómez-Jurado recrea vívidamente los escenarios en los que transcurre la trama, con sus olores, colores, usos y costumbres.
Dentro de esa ambientación es inevitable ver un parecido con la situación económica, política y social de la España de 2012 con una sociedad polarizándose cada vez más en ricos y pobres, con políticos inútiles y corrupción por todas partes. Esto también contribuye al disfrute de la novela, y a la identificación con el héroe, defensor de los desfavorecidos.
Esto, en cuanto a lo que me ha gustado de la novela. Lo que menos me ha gustado ha sido uno de los personajes, Clara, la protagonista femenina. Aunque plasma muy bien los miedos y dudas que la atenazan en su anhelo de escapar de la vida de esclava que le ha tocado en suerte, lo que aporta verosimilitud al personaje, resulta excesivamente pasiva para un carácter supuestamente fuerte y valiente. En más de 600 páginas sólo toma una decisión, y la alternativa era demasiado horrible para ser una opción. Todos los avatares que le suceden vienen dados por las acciones y decisiones de los personajes masculinos que la rodean. Francamente, a estas alturas, ni las princesas Disney se quedan sentadas esperando a que el príncipe de turno las salve.

miércoles, 1 de agosto de 2012

MIS RECETAS: Costillas de cerdo ibérico adobadas



COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO ADOBADAS:
                 Al lado de casa, en San Fernando, tengo una carnicería familiar que, de vez en cuando, tiene cerdo ibérico. Ayer encontré unas costillas que me gustaron, así que compre una tira (unos 500 gramos) y las adobé. El adobo que usé es el típico de los pinchos morunos con un poco más de pimentón. Las dejé toda la noche en el frigorífico y hoy me las he preparado al horno con patatas. Están riquísimas.
                En una bandeja de horno colocamos un fondo de rodajas gruesas de patata, salpimentamos y regamos con aceite de oliva. 



                Encima colocamos la tira de costillas y metemos al horno caliente, 180 ºC durante unos 20, 25 minutos.




               Este es el resultado:



               Servimos en un plato acompañadas por las patatas y en este caso con un gazpacho de almendras y piñones bien fresquito. 



Regadas con un Ribera del Duero están inmejorables.            ¡Ah!, esta comida requiere que esta tarde se haga un poco de ejercicio. Yo tengo un partido de tenis de 19’00 a 21’00 horas que me hará quemar pate del banquete.

MIS LECTURAS: "La conjura de Córdoba" de Juan Kresdez


Portada de LA CONJURA DE CÓRDOBA
SINOPSIS:
Córdoba, año 976. El Califa al-Hakam II fallece, víctima de una apoplejía. Faiq al-Nizami, gran jefe de la Casa de Correos, y Yawdar, halconero y jefe de la guardia real, eunucos encargados de velar por su salud, pretender ocultar su muerte al visir al-Mushafi. Ambos pretenden ganar tiempo para poder afianzar la proclamación de al-Mugira, hermano de al-Hakam II, como nuevo Príncipe de los Creyentes.

Sin embargo, el visir al-Mushafi pretende entronizar al príncipe Hisham, hijo del monarca recién fallecido, ya que al ser éste menor de edad, esto le permitirá ejercer la regencia y obtener así los poderes de un Califa. Como Iznogud el infame, una de los personajes más famosos y celebrados de 
René Goscinny  y el dibujante Jean Tabary, al-Mushafi "quiere ser califa en lugar del califa". Ante la sospecha de una conjura por parte de Faiq al-Nizami y Yawdar para imponer rápidamente a su candidato, el visir se reúne con una serie de partidarios de la dinastía Omeya para discutir sobre que solución adoptar para abortar la conspiración.


COMENTARIO:
“La conjura de Córdoba " es un libro clásico, en el sentido más radical de la palabra, en el más "homérico": me ha recordado mucho a "La Iliada" y a "La Odisea ". A lo largo de ambos libros, nos encontramos a veces con largas discusiones entre dioses del Olimpo o entre héroes atenienses y espartanos en las que debaten sobre todo lo divino y lo humano; con frecuencia se plantean conflictos que tienen que ver con conceptos tales como el honor, la ética , etc. Hay un asunto grave que resolver y varios personajes  no consiguen ponerse de acuerdo a la hora de aportar una solución. Así, nos encontramos con largos diálogos en los cuales éstos (que pueden ser dioses del Olimpo como Zeus, Atenea etc. o héroes como Aquiles, Héctor, Ulises…) nos regalan "interminables" parlamentos en los que exponen sus razones, se echan en cara cosas o se regalan reproches con generosidad manifiesta.


Bueno, pues algo así es “La conjura de Córdoba". Una vez planteado el conflicto del presunto complot de los eunucos, una serie de personajes se reúnen en el palacio del visir y discuten sobre cuál es el mejor modo (o el más ético) de acabar con la conspiración. Cada uno de ellos va exponiendo sus razones y como no consiguen ponerse de acuerdo, la discusión se convierte en "interminable"; en varias ocasiones, el tema parece desembocar en un callejón sin salida.


No hay acción ni batallas, ni crueles manifestaciones de violencia o sadismo por parte de "malvados árabes", ni nada parecido. Kresdez opta por un estilo narrativo más cercano a lo teatral que a lo novelesco y pienso que, en ese sentido, arriesga demasiado. La mayor parte de las novelas históricas suelen decantarse por la violencia, la acción, la aventura … Intentar sustentar un tanto por ciento importante de la narración en el diálogo me parece una empresa bastante osada, pero también muy valiente. En ese sentido, "La conjura de Córdoba " es claramente anti-comercial, algo que no me parece mal porque indica que Krasdez escribió la novela que quería escribir y punto, algo que me parece digno de elogio en los tiempos que corren en los que, con frecuencia, se sacrifican parte de las intenciones del autor por conseguir una novela "accesible" para el gran público. 


Por un lado, esta estructura permite que conozcamos las razones de cada uno de los personajes, pero por otro lado, me provoca una evidente impaciencia cuando van pasando capítulos y la cosa no parece tener visos de variar. Uno tiene ganas de que el visir y sus atláteres terminen de discutir y se pongan a la acción… pero, por lo que se ve al autor le interesa más exponer cuestiones que tienen que ver con la ética, el honor, ("¿quiénes son los verdaderos instigadores del complot?" o si Al-Mugira está implicado o no en la conspiración; "¿A quién se debe ajusticiar: a los dos eunucos o a Al-Mugira, el candidato al pretenden entronizar?") y hacernos reflexionar sobre ellas. Pero poco más.


Pero lo curioso del caso, es que a pesar de todo "La conjura de Córdoba " me resultó un libro bastante agradecido de leer, ya que el autor utiliza un lenguaje claro y accesible para la inmensa mayoría de la gente. No resulta para nada indigesto. Se lee muy bien y me ha parecido, en general, bastante interesante.


Lo único que echo en falta es una mayor claridad en la descripción de los personajes. Me explico, cada uno de los políticos, jueces, funcionarios o militares que apoyan (o no) al visir en su intento de abortar la conjura hablan, discuten, polemizan… pero, a veces, cuesta saber quién es quién. Para que esto no suceda, Kresdez introduce en los diálogos, anécdotas que explican un poco las razones o motivaciones de cada uno de ellos. Este método no me parece mal tampoco. Pero, desde mi punto de vista, tendría que ser algo previo a la reunión en el palacio del visir no algo introducido o intercalado en medio de una conversación o una discusión. Pienso que así quedaría mucho más claro todo y provocaría una menor confusión en el lector.


Lo dicho, una novela bastante arriesgada en sus planteamientos que finalmente se salda con buena nota, pese a que posea, en mi opinión, aspectos bastante mejorables.